很多人在喝紅酒的時候，都會讓紅酒在口腔中停留一會兒，而不是立刻一口吞下去。喝紅酒的時候為什么不能一口吞呢？

入口后的技術動作

品酒時讓紅酒在口腔內多停留片刻，利用舌頭和面部肌肉的運動攪動紅酒，然后將嘴微微張開，此時口中酒好像要流出來，用嘴輕輕吸氣，像是要把酒吸回去一樣。最后讓口腔充分體驗酒液，最后緩緩咽下。

為什么含酒？

喝紅酒時若將酒含在口中八至十秒后再吞下，將更能品嘗到酒的香純與美味。

原因在于人類的口水可將紅酒中的某些特定成分沉淀下來，因此使得紅酒的香味得以散發并留在口中。

風味紅酒的香氣在入口前，依靠前鼻腔進行感知。而紅酒的風味則依靠口鼻之間的后鼻腔被嗅覺感應到，后鼻腔是嗅覺神經豐富的地方，入口之后的紅酒通過口腔的加溫和攪動，會開始散發出與杯中聞酒不同的新香味。

同一瓶酒，不同的人會有不同的感受

不同人的唾液影響了不同的口感味道，唾液中含有一種名為淀粉酶的物質，會造成不同的人對于同一種食物的口感不同。

每個人形成對淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影響。

人們之所以會對食物產生或滑膩或濃稠、或粘牙或松軟的口感，并對其產生喜惡，是因為人體制造淀粉酶的數量各不相同。

喝紅酒如果一口悶，你只會感受到葡萄酒的酸澀和酒精的刺激。而葡萄酒該有的果香和各種好的口感你還沒有來得急感受就吞進去了。這不是白喝了嘛。葡萄酒一定要在口里保持5秒以上。讓感受適應酸澀之后讓味蕾來感受葡萄酒。

來源：葡萄酒網

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